apweb_admin – 信州オレイン豚の会

信州オレイン豚 × ホテル国際21「信州オレイン豚フェア」

オレイン酸含有率45%の自主基準値をクリアした新たな信州産ブランド豚「信州オレイン豚」。その自慢の食材を使い、ホテル国際21の各レストランシェフが腕によりをかけて期間限定特別メニューを展開するフェアを開催いたします。
信州の自然と、生産者の愛情をたっぷりと詰め込んだ至福の旨さを、ぜひお楽しみください。

Message

「信州オレイン豚」は、オレイン酸含有率45％以上が確認されている豚肉ということで、脂に甘味と旨みがある豚肉です。各レストランでこの「信州オレイン豚」の良さ、おいしさを引き出すべく食材と向き合い試行錯誤する過程はとてもおもしろく、料理人冥利に尽きます。
今回のフェアでは、「信州オレイン豚」のおいしさを存分に味わっていただけるお料理を御用意させて頂くことが出来きました。お客様には、本当においしいお肉だということを実感していただければと思います。

ホテル国際21 総料理長小池邦夫

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～信州オレイン豚農場便り（冬）～

今年の８月より信州オレイン豚の肥育指定農場となった、立科農場の様子をお伝えします。
今日は信州オレイン豚候補生が出荷をする日です。
中川村の長野県ＳＰＦ種豚センターから立科農場に来たばかりの時は、少し緊張ぎみだったのが！！

独自開発した専用飼料を食べてこんなに立派になりました。貫禄がありますね！！
豚舎から勢いよく飛び出していきます。

みんなトラックの荷台に乗り込み、立科農場を卒業し松本の食肉工場に向かいます。

立科農場ではこれから寒い冬を迎えますが、生産者の愛情を受けすくすくと育っています。

長野市にあるホテル国際21では、12/1～3/31まで信州オレイン豚フェアを開催中です！！
詳細はこちら→　http://www.nagachoku.co.jp/oleinfair/

～信州オレイン豚研修会が開催されました～

去る平成27年9月9日（水）、松本市にある「レストラン　ベル・リヴィエール」にて信州オレイン豚の会主催による「信州オレイン豚研修会」が開催されました。
今回の研修会は、県下のホテルやレストラン、飲食店をお招きし、「信州オレイン豚」の品質や特徴などの魅力をお伝えすると共に、「信州オレイン豚」を使ったメニューの試食会も行われました。
信州オレイン豚の品質と特徴、生産農場の取組みについて説明が行われた後、「レストラン　ベル・リヴィエール」の信州オレイン豚メニューが振る舞われ、ホテルやレストランのプロの参加者の皆様は、信州オレイン豚の食材として可能性を確かめておられました。
「レストラン　ベル・リヴィエール」は、素材にこだわった松本の洋食屋さんで、信州プレミアム牛肉をはじめ、たくさんの信州ブランド食材を使ったメニューがあります。「信州オレイン豚」もその一つで、昨年7月の信州オレイン豚の販売開始当初から多彩なメニューに採用されており、自家製の手作りロースハムやソーセージ、カツレツやハンバーグなど、通常提供されているメニューは全9品。どれも信州オレイン豚の品質とおいしさを活かした逸品です。