奥信濃の湯田中温泉にある、創業約200年前といわれる老舗旅館「よろづや」。登録有形文化財に指定された純木造伽藍建築の「桃山風呂」や「庭園露天風呂」など６つのお風呂が楽しめる人気の宿です。
　歴史ある宿の朝食に出されるのがかつお節と昆布で丁寧にとったダシに茹でたそばの実を入れ、野菜と信州オレイン豚を煮込んでいただくメニュー。小松菜やごぼうなど旬の野菜としめじやしいたけなどのきのこ類、そして厚揚げが入ります。長野県から食文化を発信したいという料理長は「信州オレイン豚は脂がきれいな霜降りできめ細やか。食べるとやわらかく、旨味が深いですね」と絶賛。旅立つ朝の〆の料理にふさわしい豪華な一品です。